葡萄酒中的沉积物，其实并不是什么八怪七喇的东西。相反，它们的存在，往往能证明红酒的“身份”与“阅历”。同样是生果酿制的酒，青梅酒有沉积也是正常现象，乃至沉积是健康物质，能够增添酒的风味。

  果肉的残留：梅子里边有许多天然的果胶，它像一种黏黏的糖，能让梅子果肉粘在一同。当梅子泡在酒里，酒精和温度的改变或许会让果胶聚成小团，沉到酒底。还有梅子的纤维和其他小东西，也或许渐渐分化变成小颗粒沉下来。

  多酚的结合：梅子还有许多对身体好的多酚，比方花青素和黄酮类。这些多酚在酿酒或寄存时，或许会和果肉里的蛋白质手拉手，变成不溶于水的小块块，也沉到酒里。

  这些沉积物其实对梅酒的口感没影响，反而会让酒更好喝。它们里边有梅子的天然滋味，能让酒更香、更丰满。特别是没过滤过的梅酒，沉积物更多，喝起来感觉更实在、更天然，和过滤过的梅酒滋味很不相同。假如悄悄摇一摇，沉积物就会和酒混在一同，让酒的滋味更有层次。

  从健康视点看，这些沉积物不只没害处，还或许对身体好。多酚是抗氧化的小能手，能帮身体反抗自由基，推迟变老。并且，沉积物里或许还有一点点膳食纤维，对消化也有协助。

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